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        湖北品牌大米
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        洪湖春露香米的形態及營養

        2021-08-11

        湖北大米市場上,香味被認為是湖北品牌大米各種品質成分的重要組成部分,而由于消費者對香米的特殊偏好,在大米市場上,有香米的價格要比沒有香米的價格貴很多。香米禾稈細長,株高110~140厘米,株型松散,分蘗力差,不耐肥,易倒伏,但耐漬、抗病,成穗率高。葉成劍形,短而窄,抽穗整齊,成熟一致,不易落粒。穗長20厘米左右,穗大呈赤銅色,每穗80-110粒,千粒重28-33.5克。谷粒端有一根3-5厘米長紫色谷芒,鋒利刺手,鳥不敢啄食。米質優良,精米率百分之七十七點五,無色,半透明,光滑油潤,腹白小,非糯性,營養豐富。香米香味奇特,且有揮發性,蒸煮米飯時拌合少許,米飯柔軟濃香,清香四溢。


        湖北品牌大米


        香米營養

        1、稻香米的主要成分是70%左右的碳水化合物,還含有一定量的蛋白質、7%-8%、維生素、纖維素和礦物質。

        2、大米營養價值平均且相對均衡,維生素B含量相對豐富完整。然而,大米在加工過程中,可能會損失大量的營養成分。一般來說,大米越精制,營養流失越多。因此,標準二米的營養價值高于標準一米,糙米的營養價值高于標準二米。

        3、賴氨酸含量高的堿溶性面筋占大米蛋白質的80%。賴氨酸的含量高于其他谷物。氨基酸組成比例合理,比較接近世界衛生組織公認的較佳蛋白質和氨基酸比例。大米蛋白質的生物學價值(BV值)為77,蛋白質利用率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質消化率超過90%,大米高于其他谷物,營養價值高。


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