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        有機大米碾米有哪些方法

        2021-06-30

        稻谷經脫殼和谷糙分離而成的凈糙米,稻殼表面含有較多的纖維,影響湖北有機大米食用品質碾米是將糙米的稻殼碾磨成大米的過程。用機械作用來壓碎大腦皮層被稱為機械作用碾米;糙米浸泡在化學溶劑中使皮層軟化,將皮層和胚中所含的脂肪溶解在溶劑中,再通過輕微的機械作用將皮層磨去,稱為化學碾米。但后者在實際生產中很少使用。


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        機器碾米依靠碾米機器的摩擦和碾磨來清理皮層碾米機器的主要工作機構是碾白室,它是將糙米碾成白米粒的空間。內設旋轉滾筒和局部增壓裝置(米刀和壓力篩條),外設米篩,將米糠從米粒中除去。擦離型碾米機(如鐵輥碾米機)的碾白室內壓力較大,主要利用米粒與碾米機構件之間以及米粒與米粒之間的相對運動產生摩擦作用而碾除皮層,其中,空氣噴射碾米機可以連續地將氣流從滾筒噴射到增白室,以提高增白效率。研磨型碾米機(如砂輥碾米機)在增白室中壓力低,輥的圓周速度高。它主要是利用輥子表面大量致密鋒利的金剛砂棱角,產生研磨效果,清理大米表層物質。

        為降低米粒在碾制時所受的壓力,減少碎米和從糙米到高精度的大米一般需經2~4道碾米機加工,逐漸碾除皮層。碾出的白米需經成品整理,包括用篩選機將整粒米和碎米分離,合規格的成品經擦米機除去粘附在米粒表面的糠屑,有時還要經涼米機借吸風作用使之降溫,才成為成品大米。

        中國大米按國家精度標準分為四個等級的大米。一般粳稻加工成特制米時出米率為65%左右,加工成標準一等大米的出米率為69%左右。

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