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        湖北品牌大米
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        如何辨別拋光大米?

        2019-10-05

        你想過每天吃的白花花的大米,是怎樣從稻穗加工變成的嗎?湖北有機大米小編帶您來了解一下,實際上,稻子脫殼后并不是立即就變成了晶瑩剔透、均勻飽滿的大米。稻谷經脫殼后成為糙米,糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為白米,白米米粒表面還會帶有少量糠粉。


        為了大米的外觀、儲存性和制成米飯的口感,人們通過“拋光”工序去掉這部分糠粉。適當的拋光能使米粒表面呈現亮光,商品價值提高,但營養價值反而被“拋光”降低。更有一些不法商販為了銷售陳米,非法添加化學物質進行拋光處理,拋光后晶瑩剔透、光鮮亮麗的大米卻是“毒大米”。精米不精?多次拋光造成營養成分損失,“白米粉就是大米經過脫殼、三拋三選,剝了三層皮以后剩下的粉。拋光后就是米核,當地老百姓是不吃這種白米的?!?/span>


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        辨別糙米VS粗加工米,糙米是稻殼剛去掉,果殼還未脫掉,由胚以及果皮、種皮、糊粉層和胚乳組成的米。它雖然包括了全部營養素,但是口感類似米糠,粗糙,難以下咽。


        粗加工米是經過傳統工藝一次脫殼的,但不經過三拋三選或雙拋雙選,可能有些米頭是淡黃色的顆粒,不美。但盡可能保留了大米的營養元素,口感適合。粗加工米VS拋光大米?傳統粗加工大米淘米水的濃度要比精米水濃許多,從清爽程度看,精米水要干凈許多,粗加工的淘米水顏色很白,要淘3-4遍仍然很白。另外,手在傳統粗加工米中插入,會有干爽的感覺,米粉會粘在手上。

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