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        湖北品牌大米
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        吃大米好了還是吃面食好?

        2019-10-05

        米和面的優劣難以地比較,具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有大的關系。吃米的人沒有為了“面的營養好”而拒絕大米,改吃面食;吃面的人也沒有為了米的賴氨酸含量高(也只是相對的)而拒絕吃面。湖北有機大米小編建議應吃多樣化的食品,不論是米、面、粗糧都應當經常調換,并能做好烹調,把主食與其他食品合理地搭配,就能夠獲得充足的營養素。


        小麥和水稻是上兩大主糧,米和面哪種營養好在許多地方都有爭論。喜愛米的人說,米的口感好,味清香,適合配美味佳肴;喜愛面的人說,面的做法多樣,即使沒有多少菜也能吃得津津有味。北方人說,小麥養育了粗壯的東北漢子;南方人說,大米養育了秀麗的江南少女,究竟哪個好?



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        營養學家們對這一問題進行過認真研究,終還是難定論,看來還是喜歡吃什么就吃什么吧。


        在消化程度方面,大米和面食沒有什么差別,都是易消化的食品。但是如果按重量來說呢,米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高,因而單位重量的熱能比較低。


        在蛋白質方面,雖然面的蛋白質數量比米中高些,但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,缺乏賴氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。

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